INDIASE SWEET POTATO MASH - Taj Amsterdam

INDIASE SWEET POTATO MASH

  • Geplaatst op
  • Geplaatst in Recipes
  • 0
INDIASE SWEET POTATO MASH

Makkelijk, soothing en zooooo ongelooflijk lekker! Deze stoof/mash eet je met brood, zoals naan of flatbread. Dippen, vullen en vooral met je handen eten. YUM.

Bereidingstijd: +/- 45 min
Porties: 3 tot 4

DIT HEB JE NODIG:
Olie naar keuze | 2 rijpe tomaten | 3 zoete aardappelen, in kleine blokjes gesneden | 2 kopjes diepvrieserwten | 1 kleine prei, fijngesneden | twee handenvol verse spinazie | 1 ui, fijngesneden | 5 knoflooktenen (of meer) | 1 blikje biologische, volle kokosnootmelk | 2,5 cm verse gember, fijngesneden | handvol verse koriander, fijngesneden | 1 theelepel komijnzaad | 1 theelepel gemalen komijn | 1,5 theelepel gemalen koriander | 1 theelepel kurkuma | 1,5 theelepel garam masala | 1/2 theelepel kerrie | zout en chilipeper naar smaak | water | brood naar keuze.

DIT IS WAT JE DOET:
1. Verhit de olie in een grote pan. Voeg de komijnzaden toe en wacht tot de mosterdzaden gepopt zijn en de komijnzaden lekker kruidig ruiken.

2. Voeg de ui, knoflook, gember en prei toe en wok met wat zout tot de ui lekker glazig is.

3. Voeg nu de tomatenblokjes en de kruiden toe en bak tot je de tomaten kunt pureren met je spatel.

4. Voeg nu de aardappelblokjes en de kokosnootmelk toe en vul de pan (indien nodig) aan met water tot de blokjes nét een beetje boven het water uitsteken. Dek af en kook tot de aardappel goed gaar is, zo’n 15 minuten. Voeg zo nodig meer water toe.

5. Voeg nu de erwten toe en kook nog eens 8 minuten.

6. Prak de aardappelen tot je een beetje een grove mash hebt, poef en breng op smaak met zout en zo nodig meer kruiden. Haal de pan van het vuur af en roer de verse spinazie er doorheen.

7. Serveer met verse koriander, het brood om mee te scheppen en een citroenschijfje.

Null

Null

ZIE OOK:

Dal Bhat met Indianse peulen. >

Crispy docht healthy curry samosas uit de oven van bruin rijstpapier. > 

Groentesoep met knoflook-cashewcrème. >

Volg ons op Instagram!
Null

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Jouw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden